I
Mar
Pesca da manhã, sururu, massunim, polvo, lula, lagosta. A despensa do litoral alagoano — ingrediente fresco, sazonal, no ponto.
Há sabores que não se cozinham —
apenas se reconhecem.
O mar sabe. A Pajuçara sabe.
No fim, um cristal de sal define o momento.
Chef Wanderson Medeiros
O Chef
Uma cozinha que nasce antes da técnica.
"No sertão aprendi que cozinha boa não precisa de explicação. Precisa de memória."
Wanderson Medeiros aprendeu a cozinhar entre fogão à lenha e tradição centenária do sertão paraibano. Foi lá que o ofício entrou pelo tato antes de entrar pela técnica — e que se formou o repertório de sabores que hoje assina o Flor de Sal.
Duas vezes eleito Melhor Chef Banqueteiro do Brasil pela Prazeres da Mesa — em 2018 e 2022. No Flor de Sal, o chef Wanderson assina o menu: jantar à la carte, menu degustação e a sequência de café da manhã servida à mesa para hóspedes elegíveis.
Melhor Chef Banqueteiro do Brasil
Revista Prazeres da Mesa · 2018 · 2022 · Indicado 2026
A casa
Três pilares · uma única mesa.
II
Vida
Pé na areia, taça na mão, conversa que se demora. A elegância descalça do beach living — sem pressa, sem afetação.
III
Mesa
Técnica e ritual do bistrot — linho cru, prata, luz baixa. Cardápio assinado pelo chef Wanderson Medeiros.
O Restaurante
Da brisa da manhã à mesa da noite.
Espaço intimista dentro do Sais Beach Living. Adega climatizada com rótulos nacionais e internacionais, e as piscinas naturais da Pajuçara como cenário — luz de manhã, ar fresco à tarde, vela acesa à noite.
Café da manhã
07h às 11h
Sequência matinal servida à mesa, à moda do bistrot. Pão do dia, frutas da estação, ovos ao gosto, pratos quentes do chef Wanderson Medeiros e finalização doce — num único tempo, sem buffet.
Day Use Premium
11h às 19h
Exclusivo para hóspedes do Sais Beach Living. Fingerfood, drinques autorais e bebidas funcionais — servidos no deck do Terrace e no salão do Bistrot. Sem reserva · consumação lançada diretamente na conta do quarto.
Jantar
19h às 22h
Aberto ao público. À la carte e menu degustação assinado pelo chef Wanderson Medeiros.
Cardápio · Jantar
Insumos que carregam história.
Insumos que carregam história.
Pratos que criam memória.
O cardápio do Flor de Sal não começa na cozinha — começa na escolha de quem cultiva, pesca e produz. Carne de sol, polvo, camarão, queijo coalho, tapioca, coco. Insumos que a região conhece de berço, reinventados com a precisão de quem dedicou décadas a esse ofício.
Carta do jantar. À la carte e menu degustação. O Day Use no rooftop tem cardápio próprio — fingerfood, drinques autorais e bebidas funcionais, exclusivo para hóspedes.
Arroz de Polvo dos Milagres
Uma tradição de São Miguel dos Milagres levada para a mesa do Flor de Sal com a assinatura do chef. Polvo na brasa, arroz cremoso e o cheiro do mar em cada garfada.
Carne de Sol de Mignon
O insumo mais nordestino que existe — tratado com o respeito de quem o conhece desde criança. Mignon curado, pirão de queijo coalho e chips de macaxeira. Memória e precisão no mesmo prato.
Arroz Cremoso de Camarão
Camarão selecionado, arroz cremoso e cubos de queijo coalho que fundem ao toque do calor. Um prato que representa o encontro entre o sertão e o mar.
Camarão Crocante
Camarão empanado em farinha de coco e flor de sal, frito por segundos, servido sobre tarê e cebolinha. Crocância de fora, suculência de dentro — o nordeste em textura.
Anéis de Lula
Anéis de lula empanados na hora, dourados em ponto de azeite, servidos com molho tarê e gotas de limão. Entrada que abre o paladar sem pesar.
Cheesecake · Torta Basca
O encerramento. Cremosa, caramelizada nas bordas, servida em temperatura que ressalta cada camada. Um clássico reinterpretado com a precisão que o Flor de Sal impõe a cada prato.
O lugar que você vai querer lembrar.
Reservas
Reservas
FAQ
Algumas coisas que costumam
Algumas coisas que costumam
surgir antes da reserva.
O Flor de Sal · Terrace + Bistrot é um bistrot com identidade própria dentro do Sais Beach Living, em Pajuçara. Cardápio autoral, chef independente e vagas limitadas. Não tem fachada externa — a casa vive dentro do hotel, com acesso pelo elevador do Andar Lazer.
No próprio site — preencha o formulário da seção Reservas (dia, horário, número de pessoas, observações) e finalize com nosso Concierge no WhatsApp (82) 98723-3023. Resposta na hora.
Sim. Como o ambiente é intimista, o horário faz parte da experiência de cada mesa. Caso surja um imprevisto, basta avisar o Concierge para reagendar — é uma cortesia da casa. Há uma tolerância de 30 minutos após o horário marcado; depois desse intervalo, não nos é possível assegurar sua mesa.
Sim. Informe a restrição no momento da reserva — a equipe se prepara com antecedência para garantir que sua experiência seja completa.
Sim. Funcionamos todos os dias em três serviços: café da manhã em sequência (7h às 11h), Day Use Premium exclusivo para hóspedes (11h às 19h) e jantar à la carte (19h às 22h). O almoço é servido no restaurante principal do hotel — no Flor de Sal, ele abre quando a ocupação subir. Reserva é sempre obrigatória.
Dentro do Sais Beach Living — Av. Doutor Antônio Gouveia, 81, Pajuçara, Maceió/AL. Acesso pelo elevador do Andar Lazer · sem fachada externa. O hotel dispõe de estacionamento rotativo (R$35 a diária). Em caso de dúvida, o Concierge orienta pelo WhatsApp.
Ainda tem dúvidas? Fale com o Concierge
Resposta na hora · WhatsApp (82) 98723-3023
Como chegar
Dentro do Sais. À beira da Pajuçara.
O Flor de Sal · Terrace + Bistrot fica dentro do Sais Beach Living, em Pajuçara — acesso pelo elevador do Andar Lazer, em frente às piscinas naturais mais famosas do Brasil. Sem fachada externa: a casa vive dentro do hotel.
Endereço
Av. Doutor Antônio Gouveia, 81, Pajuçara, Maceió — AL
Acesso pelo elevador do Andar Lazer · Sais Beach Living
Acesso pelo elevador do Andar Lazer · Sais Beach Living
Horário
Café · 7h às 11h · Day Use · 11h às 19h · Jantar · 19h às 22h · Todos os dias
Estacionamento
Rotativo no hotel — R$35 a diária
Distâncias
10 passos do mar · 5 min do Centro · 45 min do Aeroporto Zumbi dos Palmares